濃郁銷魂「起司醬焗烤馬鈴薯」！經典法式牛奶白醬教你做
- 材料
- 馬鈴薯(洗淨不去皮) 500克
- 牛奶 125克
- 鮮奶油 125克
- 無鹽奶油 25克
- 中筋麵粉 25克
- 帕瑪森起司粉 30克
- 披薩乳酪起司 30克
- 油 適量
- 鹽 適量
- 巴西利香草碎 2克
馬鈴薯洗淨後不去皮切滾刀塊，平底鍋淺油熱鍋，放入馬鈴薯並撒些許鹽巴，將馬鈴薯煎上色，平鋪在焗烤盤內。
湯鍋加入牛奶、鮮奶油、無鹽奶油、麵粉，文火加熱，同時用打蛋器不停攪拌至濃稠，關火後拌入起司粉和披薩乳酪起司，再開火加少許牛奶攪拌至濃稠過篩。
起司可依個人喜好換成其他軟硬質起司，但因各種起司的含水量不同，若發現太乾，可適時補充少許牛奶使其方便拌勻。
將白醬過篩（建議用粗篩），倒進烤盤並蓋過馬鈴薯約9分滿，烤箱以攝氏180度烤15分鐘，出爐後撒上巴西利碎即完成。
此處示範的法式牛奶白醬又稱貝夏梅醬（Béchamel Sauce）。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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