越南版蚵仔煎「越南煎餅」！黃色餅皮包進滿滿海鮮餡料
- 材料
- 在來米粉 150克
- 椰奶 150c.c.
- 豬絞肉 100克
- 青韭菜(切小段) 20克
- 豆芽 60克
- 紅蔥頭(切碎) 10克
- 蒜仁(切碎) 10克
- 白蝦(去殼) 12尾
- 蒜仁(切碎) 10克
- 辣椒(切碎) 10克
- 蘿蔓生菜 3~4葉
- 薄荷葉 5克
- 調味料
- 薑黃粉 2克
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
- 白醋 50c.c.
- 魚露 15c.c.
- 糖 10克
在來米粉與椰奶、140c.c.水、薑黃粉跟鹽混和成麵糊備用。
炒料。先將白蝦加鹽、白胡椒和少許油調味，接著入鍋煎上色至熟後起鍋備用。原鍋加少許油，下紅蔥頭、蒜仁炒香，再加入豬絞肉續炒，加入韭菜跟豆芽炒香，加鹽跟胡椒調味後備用。
白醋、魚露、蒜仁、辣椒、糖混和成醬汁。
平底鍋加熱（可不放油），取一大匙麵糊倒入後均勻分布鍋底，蓋上鍋蓋燜一下，煎成麵皮，中間放上炒好的材料後包起。裝盤，旁邊附上生菜跟薄荷葉即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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