大人的下酒菜甜點！免烤箱「藍紋乳酪起司蛋糕」佐蜂蜜核桃
- 材料
- 奶油起司50g
- 戈貢佐拉起司50g
- 無籽加州梅50g（4～5顆）
- 白葡萄酒15ml
- 蜂蜜10g
- 白糖50g
- 鮮奶油（乳脂肪含量超過40%）50ml
- 長棍麵包薄片適量
- 蜂蜜核桃材料
- 烤過的核桃60g
- 蜂蜜100～150g
- 肉桂粉5小撮左右（視個人口味）
- 黑胡椒粉少許（視個人口味）
- 裝飾材料
- 紅胡椒粒少許
- 迷迭香少許
1
先製作蜂蜜核桃。利用叉子將三成左右的核桃輕輕壓碎，再拌入肉桂粉與黑胡椒粉。倒入保鮮盒，再倒入蜂蜜，直到淹過食材為止。蓋上蓋子靜置一晚，等核桃入味。
如果能放一週會更好吃。肉桂粉和黑胡椒粉可視個人口味斟酌。
2
將奶油起司、戈貢佐拉起司、加州梅、白葡萄酒、蜂蜜、25g 白糖倒入食物調理機，並攪拌至質地變得綿滑為止。
3
將鮮奶油與25g白糖倒入另一個攪拌盆，利用攪拌器打至8分發（可用攪拌器稍微挖起的程度）。
4
將打發的奶油倒入步驟2的攪拌盆，再利用橡皮刮刀輕輕攪拌，直到所有食材融合。
5
準備一個直徑14×高5.7cm的攪拌盆。在攪拌盆內鋪一張紙毛巾，再倒入起司奶油。用紙毛巾包住起司奶油，再封一層保鮮膜，放入冰箱靜置一晚即可。
瀝乾水分後成品會呈現糊狀。建議可以搭配長棍麵包薄片，並以紅胡椒粒、迷迭香裝飾，最後淋點蜂蜜核桃再吃。
關於本書
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