日達人用蔬菜做「偽麵條」！西式肉醬麵、中式拌麵變低卡減醣餐
義大利麵150g／248kcal、醣質45.4g
紅蘿蔔麵150g／54kcal、醣質9.5g
蔬菜製成的偽麵條料理不僅能降低一般麵食澱粉量過高的問題，也能全方面提升每日纖維素的攝取，在料理方面也能提升料理速度，不同於義大利麵需要一定時間的煮麵過程，蔬菜切成絲狀或薄片狀以後，很快就能加熱煮熟，大大提升了料理的效率，省時省力，又能吃得輕鬆美味，絕對是重視健康的你一定要嘗試。
拿坡里肉醬紅蘿蔔麵
炒太久口感會變差，務必留意。麵條變軟時就是熄火的最佳時機！
- 材料（1人份）
- 紅蘿蔔150g（約1根）
- 德國香腸2根（60g）
- 洋蔥50g（約1/4顆）
- 青椒1個
- 橄欖油1小匙
- 番茄醬2大匙
- 黑胡椒少許
- 帕馬森起司粉適量
紅蘿蔔切成細麵條狀。香腸切成厚0.5公分圓片，洋蔥逆紋切成寬0.2公分條狀，青椒去籽及蒂頭，再切成寬0.5公分中空圓片。
倒橄欖油於平底鍋，放入香腸，以中火煎炒至焦黃，再加入洋蔥及紅蘿蔔，拌炒2～3秒。最後加入青椒及番茄醬，拌炒均勻，熄火。
盛盤，撒上黑胡椒、帕馬森起司即完成。
爽口馬鈴薯麵
可以品嚐到May Queen馬鈴薯的鬆脆感與天然鮮甜滋味。
調味簡單，更能突顯茼蒿的苦甜及香氣。
- 材料（1人份）
- 馬鈴薯（May Queen）150g（約1個）
- 茼蒿葉2枝
- 蟹肉（罐頭）40g
- 魚露2小匙
- 醋1小匙
- 香油2小匙
- 白胡椒少許
馬鈴薯用切片器削成薄片，再用菜刀切絲。馬鈴薯快速汆燙，擺在鋪了廚房紙巾的盤子上，瀝去水分。
將魚露、醋、香油、白胡椒放進缽碗裡拌勻，加入馬鈴薯、蟹肉、茼蒿葉，全部拌勻即完成。
關於本書
麵的多元型態、多重宇宙！
蓮藕、南瓜、馬鈴薯
櫛瓜、蘆筍、小黃瓜
牛蒡、洋蔥、紅蘿蔔
以上通通都可以變成麵！
享受比麵條更多元的口感，卻不需承擔麵食類對身體的負擔；
學習全新烹調技法與口味，卻不需要花費時間氣力強記食譜；
低熱量、低澱粉、高纖維、高飽足感，
偽麵條料理讓你輕鬆省時減醣好好！
大家都想做這道
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