古早味「炸芋頭餅」氣炸鍋也能做！綿密鬆軟芋泥餡做法必學
- 材料
- 芋頭 500克
- 無鹽奶油 100克
- 砂糖 70克
- 鹽 少許
- 鮮奶 150c.c.
- 奇福餅乾 30片
- 蛋黃 2粒
1
將芋頭去皮，切成片狀放入電鍋中蒸熟，接著趁熱將芋頭搗碎並加入奶油拌勻。
切成片狀比塊狀更容易蒸透，務必趁熱操作，芋頭若冷掉會攪拌不均勻。
2
接著分次加入砂糖、鮮奶攪拌均勻成芋泥狀，最後加少許鹽巴提出甜味。
分次加鮮奶可避免讓芋泥一下子太濕，此時亦可將芋泥放入冰箱冷藏，待芋泥定型再進行下一步驟。
3
取一片奇福餅乾包入適量芋泥，再夾上一片餅乾。
此時成品亦可直接享用，或放入冷凍，做成芋泥冰淇淋三明治也很好吃。餅乾亦可依個人喜好換成蘇打餅，均建議選用原味較適合。
4
餅乾表面刷上蛋黃液，放入氣炸鍋中，以攝氏200度烤7分鐘即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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