吃得到整隻蝦的「越南蝦餅」！酥脆唰嘴越式小吃教你做
- 食材
- 白蝦(去殼留尾) 12隻
- 糯米粉 150克
- 高筋麵粉 50克
- 泡打粉 5克
- 鹽 3克
- 糖 3克
- 白胡椒 1克
- 水 200c.c.
- 雞蛋 1顆
- 沙拉油 15c.c.
- 廣東A菜 6片
- 紫洋蔥絲 40克
- 蝦皮碎 10克
- 蔥花 15克
- 醬汁材料
- 白醋 30c.c.
- 魚露 30c.c.
- 飲用水 30c.c.
- 糖 20克
- 蒜仁(切碎) 10克
- 紅辣椒(切碎) 10克
糯米粉、高筋麵粉、泡打粉、鹽、糖、白胡椒、雞蛋、水跟沙拉油混和成麵糊。
圓模放入油鍋內，油蓋過圓模，油溫約160度倒入麵糊炸至5分熟。
若無圓模，可用大湯勺一勺來抓量，或用蛋塔模，以烘烤的方式來製作也別有口感。
置中處放上白蝦，翻面後繼續炸至金黃熟透即可起鍋。
白醋、魚露、飲用水、糖、蒜仁跟辣椒混和成醬汁。蝦餅撒上蝦皮跟蔥花裝盤，附上生菜、紫洋蔥跟醬汁即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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