蘑菇鐵板麵 | 夜市萬用的奶油蘑菇醬在家輕鬆神複製
- 材料
- 奶油 60克
- 洋蔥碎 150克
- 大蒜碎 15克
- 蘑菇 10朵
- 粗黑胡椒粉 少許
- 味噌 20克
- 番茄醬 30克
- 雞高湯 200ml
- 麵粉 10克
- 油麵 200克
蘑菇切片保留口感。鍋子放入奶油加熱至冒小泡泡後先下蒜碎炒出香氣，再加入蘑菇爆香。
一層一層堆疊出食材的香氣很重要，因此建議分別下鍋爆香。
接著下洋蔥炒到稍微上色後，撒少許麵粉，拌炒至出現糊狀。
接著加入黑胡椒、味噌、番茄醬與雞高湯煮至略濃稠，即完成蘑菇醬。
蘑菇醬可冷凍保存，無論拌麵或做焗烤基底，搭配雞肉料理都很好吃。
取鐵板或平底鍋加略多的油，打蛋並放上油麵，再淋上醬汁即可品嘗。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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