創意湯品「青檸金湯虎掌」！酸辣泰式風味冷熱皆宜
- 材料
- 虎掌(豬膝韌帶)適量
- 薑末適量
- 蒜末適量
- 辣椒末適量
- 青花椒粒適量
- 檸檬果肉適量
- 黃甜椒適量
- 檸檬汁適量
- 秋葵適量
- 洋蔥絲適量
- 調味料
- 鹽巴適量
- 糖適量
- 鮮味抄手適量
1
煮一鍋滾水放薑蒜，將虎掌分切適當大小後入鍋汆煮約1小時，撈出瀝乾備用。取100克黃甜椒和300克水打成泥狀後過濾，完成「金湯」備用。
2
熱油鍋，放入虎掌煎至金黃，下青花椒粒和薑末炒出香氣。
3
再下蒜末、辣椒末和檸檬果肉拌炒均勻。
4
倒入「金湯」，加鹽巴、糖、鮮味抄手以及檸檬汁調味，放秋葵一起煮約5分鐘入味即可起鍋。再以洋蔥絲和青花椒裝飾點綴即完成。
這道創意湯品偏酸辣，喜歡泰式風味可以再多加白醋、檸檬葉跟香茅一起煮。此道料理亦可冷吃。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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