蘑菇焗烤田螺 | 螺肉罐頭變身法式前菜時髦又好吃
- 材料
- 田螺罐頭 1罐
- 蒜碎 30克
- 洋蔥碎 30克
- 蘑菇(去蒂頭) 8朵
- 蘑菇蒂頭(切碎) 8根
- 無鹽奶油 15克
- 高筋麵粉 10克
- 紅葡萄酒 50c.c.
- 番茄罐頭 30克
- 橄欖油 適量
- 起司絲 120克
- 起司粉 10克
- 裝飾
- 法國麵包片 8片
- 紅甜椒片 8片
- 新鮮巴西利 8小朵
- 調味料
- 紅酒醋(或白酒) 20c.c.
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 糖 適量
法國麵包片放入烤箱以攝氏180度烤6分鐘備用。罐頭田螺去除內臟，用清水洗淨。
蘑菇蒂頭切碎，與蒜碎、洋蔥碎一起炒香，放入田螺拌勻，加入紅葡萄酒跟陳年酒醋燒煮片刻。
田螺先入鍋炒過可去除掉罐頭味。紅葡萄酒可去腥、增加誘人顏色，亦可用白酒，跟海鮮也非常搭配。
加入切碎番茄和約100c.c.水煮滾後以鹽、糖、黑胡椒調味，熄火放入無鹽奶油跟高筋麵粉拌勻。
麵粉可增添醬汁濃稠感，等等與蘑菇較易結合。
蘑菇加鹽、黑胡椒、橄欖油抓勻，盛上適量的田螺炒料，撒上起司絲、起司粉，放入烤箱以攝氏200度烤8分鐘。取出，放在法國麵包上，以巴西利跟紅甜椒裝飾即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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