豬肉界LV獲米其林星廚認證美味！吃香草長大的健康豬登上國宴

「老菜彌新」結合了香草豬帶骨肋排、梅子和青芒果，象徵台灣多元族群風貌。（圖／福爾摩沙遊艇酒店提供）

第十六任總統副總統就職典禮甫於5月20日登場，本次國宴安排在台南舉行，國宴菜單由福爾摩沙遊艇酒店行政總主廚陳有華、總監楊福強等領軍，聯手多位米其林主廚及美食評論家精心策劃打造，料理無不展現台灣多元飲食樣貌與文化特色，其中一道「老菜彌新」，食材就是選用台灣在地頂級肉品品牌「香草豬」，向國際賓客展現台灣豬肉的美味。

「老菜彌新」食材結合香草豬帶骨肋排、梅子及青芒果，是將經典粵菜「春梅排骨」融合當代料理手法的創新佳餚，象徵台灣多元族群風貌。被譽為「台灣豬肉界LV」的香草豬，以歐式香草和中藥草添加於飼料中，經多項學術研究證實，既增強豬隻抵抗力，同時提升豬肉的保水度和甜度，卓越的肉質與風味，使香草豬成為米其林主廚的首選，躍上國際舞台。經實驗證實，採用天然香草與中藥草飼養的豬隻健康狀況顯著提升，且可提升肉質甜度及風味。（圖／香草豬提供）

香草豬創辦人廖家模是位中醫師，致力於肝臟保健及免疫提升的香草與中草藥技術，一次偶然的豬隻試驗中，意外發現採⽤此技術飼養的豬隻健康狀況顯著提升，經國立大學實驗證實可取代抗⽣素，確保豬肉的純淨安全，更可提升肉質甜度及風味。

然而，此方法的飼養成本是傳統方法的數倍，技術推行之初並不順利，甚至一度面臨千萬負債，廖家模憑藉著改善國人飲食安全的理想與熱情，堅持投身畜牧及肉品產業，最終成就香草豬品牌的誕生。香草豬不只講究肉品品質，亦採用節省能源的環保畜舍，落實農畜綠色循環，並以低密度飼養保障動物福利。（圖／香草豬提供）

香草豬創立20年以來堅持初心，不只講究肉品品質，同時關注產業永續發展，採用節省能源的環保畜舍，落實農畜綠色循環，並以低密度飼養保障動物福利等，本次獲青睞登上國宴，同時向國際充分展現台灣農畜牧業的豐富與高品質。

※以上訊息如有異動，請以最新公告為準。

※【自由時報 食譜自由配頻道】版權所有，圖文未經授權，不得轉載！