義大利小吃「西西里炸飯糰」！酥脆外皮、牽絲口感教你做
- 材料
- 熱白飯 300克
- 帕瑪森起司 15克
- 無糖鮮奶油 30c.c.
- 無鹽奶油 10克
- 洋蔥碎 40克
- 火腿片 40克
- 豬絞肉 120克
- 起司絲 80克
- 高筋麵粉 60克
- 蛋液 2顆量
- 麵包粉 60克
- 調味料
- 鹽 適量
- 黑胡椒碎 適量
- 糖 適量
- 黃芥末 10克
- 蜂蜜 5克
- 甜味美乃滋 50克
1
熱白飯加入帕瑪森起司、鮮奶油跟奶油拌勻，再加鹽、糖、黑胡椒調味後放冷備用。
2
熱油鍋，先將豬絞肉炒香，再加入洋蔥末和火腿續炒，加鹽、黑胡椒調味，起鍋與起司絲拌勻備用。
3
放冷的白飯將炒好豬絞肉放在中間包起，依序「過三關」沾上麵粉、蛋液、麵包粉。
4
以略多的油熱油鍋，油溫約攝氏160度，放入飯糰炸4至5分鐘至外表上色即起鍋。取黃芥末、蜂蜜跟美乃滋混和成蜂蜜芥末醬，搭配飯糰上桌即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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