「檸檬奶油鮭魚」跟著做新手也能變大廚！奶香濃郁清爽超美味
- 材料
- 鮭魚排 400克
- 洋蔥碎 30克
- 蒜碎 10克
- 九層塔絲 5克
- 檸檬汁 20c.c.
- 無糖鮮奶油 100c.c.
- 無鹽奶油 10克
- 水 200c.c.
- 白葡萄酒 50c.c.
- 細蘆筍(切段) 60克
- 調味料
- 鹽 適量
- 黑胡椒碎 適量
- 糖 適量
- 裝飾
- 松子(炒過) 20克
- 檸檬 1顆
- 小番茄(切片) 2顆
熱鍋加油，鮭魚片放入鍋中，兩面均勻撒上鹽、黑胡椒碎，並煎至熟，之後撒上糖，炙燒上色。
炙燒可讓鮭魚多一層類似焦糖的酥脆甜味。
熱油鍋，先將洋蔥、蒜仁、九層塔炒香，加入白葡萄酒、水、鮮奶油拌勻，再加糖、鹽、黑胡椒碎跟奶油拌勻。
最後加入檸檬汁煮成醬汁，放入細蘆筍略煮片刻，盛至深盤，放上鮭魚以及切對半的小番茄、炒過的松子，刨上檸檬皮，放上切片檸檬裝飾即完成。
煮醬汁時檸檬汁要最後下，以免酸度不夠。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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