蔬菜「預調理」冷凍保鮮好方便！搭香煎雞排、鮭魚義麵快手上桌
鹽漬什錦蔬菜
高麗菜與小黃瓜這兩種蔬菜都適合醃入味再冷凍保存。不妨先以鹽抓醃，做成鹽漬蔬菜備用吧！
- 材料
- 高麗菜200g
- 小黃瓜1條
- 洋蔥1/2個
- 鹽1小匙
- 調味料Ａ
- 醋2小匙
- 橄欖油1大匙
- 胡椒少許
高麗菜洗凈切塊，長寬約3cm；小黃瓜洗凈切小段，洋蔥去皮剖半後順紋切絲備用。
將蔬菜放入碗中加鹽攪拌均勻，靜置10分鐘後瀝乾多餘水分。
再將A倒入混合均勻後平分成兩袋。
鋪平整後壓出空氣，冷凍保存。
煙燻鮭魚冷麵
一次吃到多種蔬菜口感
- 材料（2人份）
- 鹽漬什錦蔬菜100g
- 煙燻鮭魚50g
- 蝴蝶麵50g
- 酸豆1大匙
「鹽漬什錦蔬菜」先解凍，煙燻鮭魚撕成適口大小備用。
蔬菜容易出水，因此若想直接吃調味冷凍蔬菜，務必於流水或冷藏解凍完成後瀝乾水分。
取一鍋以鹽水煮蝴蝶麵，煮好後過冷水再瀝除水分。
將什錦蔬菜的多餘水分瀝掉，與煙燻鮭魚、酸豆及蝴蝶麵拌勻即可享用。
香煎雞腿佐鹽漬蔬菜
佐嫩煎魚排或雞腿等也超級搭
- 材料（2人份）
- 鹽漬什錦蔬菜1袋
- 雞腿肉2塊（每塊約200g）
- 迷迭香1枝
- 鹽1小匙
- 黑胡椒粒少許
- 橄欖油2小匙
「鹽漬什錦蔬菜」解凍備用。
蔬菜冷凍後易出水，因此必須將水分去除乾淨再調理。如果試過味道還是覺得太淡，可再自行斟酌調整。
雞腿肉撒上鹽、黑胡椒調味。橄欖油倒入平底鍋加熱後放入迷迭香，再將雞皮朝下放入，以中火煎熟。上色後翻面，繼續煎到雞肉熟透。
起鍋並與瀝乾水分的什錦蔬菜一起裝盤即可。
關於本書
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