立春吃春捲「咬春」迎福！達人教４步驟簡單做出酥脆炸春捲
今（3）日為農曆春節連假後的開工日，也是2025年的第一個節氣「立春」，古諺「立春正月春氣動，東風能解凝寒凍」，象徵經過漫長的寒冬，冬眠的萬物開始甦醒，春天的序曲正式拉開帷幕，在閩南語裡，「春」的發音還有「有餘」的寓意，因此在立春這一天，傳統上會吃春捲，象徵「咬春」迎福！農業部FB粉絲專頁貼文分享「炸春捲」做法，酥脆又好吃，快跟著試試看吧！
酥脆炸春捲
- 食材
- 春捲皮6張
- 韭黃50克
- 豆芽菜100克
- 肉絲100克
- 蔥段20克
- 紅蘿蔔絲20克
- 竹筍絲20克
- 麵糊30克
- 玉米粉水2大匙
- 調味料
- 醬油1大匙
- 糖1小匙
- 胡椒粉¼小匙
- 米酒1大匙
- 鹽1/4小匙
- 水100克
將肉絲醃漬入味，備用。
醃漬方式可用少許醬油、米酒、胡椒粉來抓勻。
鍋中加入油，爆香蔥段，加入醃好肉絲、紅蘿蔔絲、筍絲及調味料拌炒均勻，再加入豆芽菜、韭黃拌炒均勻，最後加入玉米粉水勾芡，即可取出。
將春捲皮攤平，放入炒好的料，包起來用麵糊封口，備用。
鍋中加入油，放入春捲炸至金黃色撈起，對切即可食用。
資料來源／溫國智師傅
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