「芬蘭鮭魚湯」北歐經典湯品在家做！濃郁奶白帶溫厚乳香
- 材料
- 鮭魚塊 300克
- 洋蔥丁 1個
- 馬鈴薯塊 300克
- 紅蘿蔔塊 300克
- 高湯 800c.c
- 新鮮茴香段 2株
- 鮮奶油 200c.c
- 奶油 50克
- 檸檬汁 1匙
- 月桂葉 2葉
- 調味料
- 鹽 1小匙
- 黑胡椒 適量
熱鍋不放油，將切成小塊的鮭魚肉入鍋煎香後取出。
鮭魚富含油脂，因此煎的時候不需要另加油，煎過也會更香，魚皮的部分不要煎，後續煮湯時更易釋出膠質。
同鍋放入奶油炒香洋蔥丁，再放入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、月桂葉、茴香一起炒香。
加入高湯，轉中小火後加鍋蓋，煮至馬鈴薯及紅蘿蔔軟化。
開蓋放入鮭魚再煮約5分鐘至魚肉煮熟，加入鮮奶油、鹽和黑胡椒調味拌勻，起鍋前加檸檬汁即完成。
這道湯品因鮮奶油而較為濃郁，因此另外淋上少許檸檬汁，可解膩並增添香氣，亦可省略。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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