先加糖煮再久也不會爛！「紅豆紫米粥」下鍋前多一步驟更鬆綿
紅豆紫米粥是一道營養豐富、口感香甜的中式甜粥，以紫米和紅豆為主要食材，再加入冰糖調味，尤其適合秋冬季節食用，加入紫米後還有更濃厚的口感，也可以搭配上一個經典的烤年糕就會有濃濃日式風味！
- 材料
- 紅豆150g
- 紫米100g
- 冰糖4大匙
- 水2000ml
紅豆和紫米分別清洗乾淨，浸泡3～4小時或隔夜。
可以將紅豆和紫米事先冷凍，加快燉煮時間。
將浸泡的紅豆紫米瀝乾放入鍋中，加入清水，先以大火煮沸，然後轉小火煮40分鐘。
當紅豆和紫米都變得軟爛時，加入冰糖，攪拌至糖完全融化。
糖必須等紅豆和紫米已經完全煮透之後才能放入。
關火，蓋上鍋蓋燜5～10分鐘後盛出食用。
關於本書
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私廚料理、網路教學雙棲主廚魏魏
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