芋頭煎餅 | 不用蒸、免油炸做酥脆鬆口古早味點心
- 材料
- 芋頭絲 300克
- 杏鮑菇丁 50克
- 香菜碎 15克
- 雞蛋 1顆
- 鹽 10克
- 糖 10克
- 白胡椒粉 適量
- 香油 30克
- 中筋麵粉 30克
- 地瓜粉 20克
先取水晶碗將芋頭絲、杏鮑菇丁、香菜、胡椒粉、糖、鹽、香油、雞蛋放入後攪拌均勻。
接著先倒入地瓜粉拌勻，再分次下麵粉攪拌，若材料太濕則繼續加麵粉，拌至可成糰的狀態即可。
地瓜粉（番薯粉）可帶來酥脆口感，因此先下足量，接著再依照材料濕潤度來加麵粉，麵粉比例越多則口感會較為鬆軟。
取平底鍋加入適量的沙拉油中火加熱，取適量芋頭糊捏小糰放入後壓扁，先單面煎上色再翻面，待兩面煎至金黃，即可起鍋。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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