梅子麻油雞湯
- 食材
- 剁好的全雞１隻
- 薑片適量
- 梅汁50c.c.
- 醃梅胚5∼6顆
- 中藥滷包（川芎2兩、紅棗3∼4顆、枸杞2兩）
- 高麗菜適量
- 調味料
- 麻油1大匙
- 鹽少許
- 米酒150c.c.
1
起鍋開大火，加入麻油，待油鍋開始冒煙時，放入薑片炒香，接著放入剁好的雞肉翻炒至雞肉表面變色。
2
加入蓋住雞肉的開水，待水煮滾後，放入中藥滷包、醃梅、鹽、米酒。
3
接著放入梅汁，轉小火滾約20分鐘，要吃的時候再加入高麗菜就可以了。
多學一點！醃梅胚這樣做
- 食材
- 青梅
- 粗鹽（青梅1︰粗鹽15）
- 紅糖適量
1
梅子洗淨後晾乾，先放一層梅子於盆中，並加入一層可淹蓋梅子的粗鹽，接著再放第二層梅子，再撒鹽。
2
簡單殺青好的梅子，先用保鮮膜封好，於陰涼處置放約1天的時間。接著將梅子取出平鋪於篩網上，日曬至變色。
3
曬好的梅子，放入密封罐中，加入一大匙紅糖（糖沒有一定的比例，可依個人喜好），封好後放入冰箱冷藏約2～3天就可以品嘗。
大家都想做這道
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