櫻桃鴨胸沙拉
- 食材
- 鴨胸肉200g
- 甜菜葉適量
- 蕎麥苗適量
- 蘿蔔櫻適量
- 芝麻葉適量
- 紅黃甜椒適量
- 萵苣葉適量
- 西洋菜適量
- 醃料
- 蒜頭2～3顆切片
- 橄欖油適量
- 百里香和迷迭香適量
- 芒果醬
- 芒果2～3顆
- 橄欖油150c.c.
- 蘋果醋30c.c.
將蒜頭片擺在鴨肉上放入塑膠袋，袋內放入百里香、迷迭香，倒入橄欖油，擠出空氣後，放入冷凍庫醃1天以上。
鴨肉醃好、退冰，在鴨皮上畫淺斜刀，相反方向再一次，在皮上畫出方形花紋。生菜清洗備用。
鍋內倒入少許油，皮先煎，逼出油脂後，再反面煎肉，可用鍋鏟觸碰鴨肉，有彈性，即表示肉質不會過老。
將煎熟的鴨肉切片，與生菜放入盤中備用。取芒果肉與橄欖油、蘋果醋打成芒果醬，淋在生菜、鴨肉上頭即完成。
大家都想做這道
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