砂鍋一定要用洗米水開鍋?家事達人教你養鍋訣竅!
【養鍋】洗米水保養法
楊賢英指出,許多人將砂鍋收在櫥櫃裡一年後再拿出使用,常會覺得鍋子品質變差了,很容易料理中途就破裂,可能是使用前未正確保養所致。建議無論是剛買回來的新鍋,或是很久沒用的砂鍋,都要先做好下列的保養步驟:
1
砂鍋泡水一天,讓乾鍋吸收充足水分,再加入洗米水。
2
開火煮約10分鐘讓洗米水中的澱粉將砂鍋的細縫填滿。
如果發現砂鍋出現極細微的小裂痕,只要裂痕不深,可以根據上述步驟再一次以洗米水煮過,通常就可以將裂縫填補上。
3
再將洗米水倒掉,可預防新砂鍋之後使用時,因受熱不均而破裂。
4
接著再將砂鍋用抹布擦乾水分。
5
以倒放方式,將砂鍋放在櫥櫃上自然風乾即可。
用鍋 3 大重點
不可用硬刷刷洗
砂鍋因為有毛細孔、具吸收性,容易吸收食物的味道,所以使用後一定要徹底清潔,若是因為長時間或大火煲而使鍋身變黑,可先浸泡在清潔劑或洗米水中一段時間再洗,也可以在清潔劑中加點鹽,更容易將油垢清除。
不可大火空燒
這一點尤其要提醒廚房新手注意,千萬不可將空鍋置於爐火且用大火煮。
避免熱鍋急速降溫
大家都想做這道
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