砂鍋一定要用洗米水開鍋？家事達人教你養鍋訣竅！
應用料理技巧
砂鍋是用陶土與沙所製成，耐熱溫度高、受熱均勻且保溫效果好，適合需要長時間燉煮的料理，且因砂鍋容易吸收食材鮮味，久煮之後不但可保留食材原味，且蘊含濃郁香氣，應用在下列居家料理都很方便。
在滾水中放進洗淨的米粒以大火再次煮滾後，加蓋轉小火續燜煮至熟。米與水的比例可依個人喜好調整。
砂鍋初次使用，建議先拿來煮粥，因為米的粘稠膠質能讓砂鍋以後更好用。
砂鍋耐煮的優點在吃火鍋時完全發揮，食物久煮後不會過爛，也不怕受熱不均而燒焦。同理也可用砂鍋來燉肉、燉雞等費時較久的料理。
煮紅豆湯等甜湯
以中火煮滾後改小火加蓋燜煮30分鐘，起鍋前再加少許冰糖調味拌勻即可。
煲飯這樣做！
1
將1量米杯的米，加上1.2∼1.5量米杯的水，再擺進洗淨切對半的臘腸。
2
以小火慢煮至水分微微收乾後，從側邊加入1茶匙油，加蓋後小火煮10分鐘，關火續燜15分鐘。
3
臘腸取出切片，醬油與蠔油以1：1比例調好，淋上白飯，再將臘腸片擺上，砂鍋煲飯即完成啦！
下一頁：利用砂鍋的保溫功能來節能！
大家都想做這道
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