新鮮不流失！家事達人的肉品冷凍術！
【魚蝦】
保存要訣：去雜質→殺菌→調味→分裝→冷凍
海鮮類最怕解凍後的腥味，建議冷凍前就將魚與蝦的內臟或腸泥等處理乾淨，並做好殺菌、調味動作，以方便直接取出料理。
重點 1：去雜質
內臟、血水先處理魚肚打開用剪刀將內膜剪破後，直接將血塊去除乾淨並瀝乾水分；鮮蝦則是將蝦放進冰塊水中，挑出腸泥並剪去鬚腳。
重點 2：殺菌 & 調味
冷凍取塑膠袋，將魚放進後，再到進少許米酒將魚翻滾數次後，取出瀝乾水分裝進另一乾淨塑膠袋，將魚放進冰箱以直立式冷凍。
倒入米酒。
瀝乾裝袋。
裝袋時，可在塑膠袋中一起放進薑片、蔥段，取出後魚和配料即可直接下鍋做紅燒魚。
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