酒醋水果涼粉
- 食材
- 涼粉300g
- 柳橙1顆
- 橄欖油15g
- 葡萄柚1顆
- 巴西里少許
- 調味料
- 紅酒醋15g
1
柳橙與葡萄柚洗淨後剝皮，取出果瓣。
柳橙與葡萄柚亦可用具酸香風味的水果，如奇異果取代。
2
將涼粉切段，先過滾水汆燙，取出放冰水冰鎮再盛盤，並將柳橙瓣與葡萄柚瓣圍繞涼粉擺成花形。
3
將橄欖油與紅酒醋拌勻成醬汁，淋在涼粉上，並點綴巴西里即可。
一般橄欖油與紅酒醋混合比例多為3：1，但達人認為突出紅酒醋風味較適合此道料理，因此改採1：1比例，若較不喜歡酸味可減輕紅酒醋比例。
※此次示範食材均可於超市、傳統市場、烘焙材料行購得。2人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團