泰式蝦仁涼粉
- 食材
- 涼粉900g
- 蝦仁16隻
- 雞絞肉150g
- 紅蘿蔔適量
- 辣椒50g
- 蒜頭25g
- 芹菜適量
- 香菜梗25g
- 檸檬汁50c.c.
- 調味料
- 砂糖60g
- 魚露80c.c.
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
涼粉切段後先過滾水汆燙，再取出放冰水靜置。紅蘿蔔與芹菜洗淨後切絲。
辣椒、蒜頭、砂糖、魚露、檸檬汁、香菜梗放入果汁機打成泰式醬汁。
將涼粉放入醬汁浸泡約兩小時使其入味。蝦仁汆燙後與紅蘿蔔絲、芹菜絲放入醬汁中均勻攪拌。
雞絞肉用少許油先抓過，並下熱鍋加入鹽與胡椒粉，拌炒至變色後起鍋放涼，與步驟3混合盛盤即可。
雞絞肉相對於豬絞肉油脂較少，夏天料理使用更清爽。
※4人份。
大家都想做這道
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