下班後最想來一碗！茶泡飯的茶湯學問你知道嗎？
茶泡飯要好吃，還有這 2 個關鍵！
1 調味品加分
柴魚片除了可用來熬煮茶泡飯所用的茶湯外，還可於茶泡飯製作完成後，直接加入至飯中添加風味，因此撒上柴魚片的茶泡飯，通常得搭配熱茶或熱水，才可讓柴魚片或鰹魚片發揮其香氣。
白芝麻、海苔、紫蘇、香鬆、七味粉，甚至是醃漬過的梅子、山葵、檸檬汁等，也都可以在茶泡飯上增加風味。
2 白飯的煮法是...
除了讓美味再升級的調味品外，茶泡飯所使用的白飯用一般蓬萊米或家中常用的白米飯即可，但米飯的熟度，則因為某些茶泡飯所加入的是熱茶、熱水，若白飯太軟，浸泡於茶水太久容易糊掉。因此煮白飯時可特別減少水分，經由增加些許的米粒硬度，可使泡過熱茶的米飯不至於如同稀飯般軟爛！
茶泡飯在上桌淋上茶湯後，盡量在十分鐘內食用完畢，可避免米飯及佐料過度軟爛，或是風味減低。
–
►現在就想來一碗？茶泡飯食譜都在這裡！
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團