豬肉菠菜麵疙瘩
- 食材
- 菠菜200克
- 中筋麵粉375克
- 豬里肌肉150克
- 番茄180克（1顆）
- 蛋1顆
- 乾香菇3朵
- 蔥1支
- 調味料
- 鹽2匙
- 白胡椒粉適量
乾香菇泡水靜置1小時後取出。將里肌肉、香菇切片、番茄切塊。菠菜切成小段，菠菜放入果汁機中，加入50c.c.水量，打成菠菜泥備用。
菠菜打成泥、和入麵糰中，挑食者看不到菠菜，也吃不到菠菜的味道。
雞蛋打成蛋液備用。取一鍋子，倒入中筋麵粉、蛋液、菠菜泥及少許油，以手揉成麵糰。
加入少許油，讓麵疙瘩在煮的時候，較不易糊化，另建議可分次將菠菜泥倒入麵粉中，以將麵糰調整至最適合的柔軟度。
菠菜麵糰以大拇指及食指捏下，成麵疙瘩塊狀。
菠菜麵疙瘩可分裝小份量備用，置於冰箱冷凍庫冷藏，時間可保存半個月，想吃可隨時下鍋。
起鍋，開大火，倒入少許油量，放蔥花爆香片刻，倒入里肌肉片、香菇片拌炒，並加入鹽及白胡椒粉調味後關火。
豬里肌肉片、香菇拌炒過後再放入麵疙瘩湯中，鹹香味較濃郁。
內鍋倒500c.c.水，外鍋倒2杯量米杯水量，按下開關，內鍋水滾時倒入麵疙瘩，外鍋再加2杯量米杯水，待麵疙瘩浮起時，倒入炒料與番茄塊，蓋鍋蓋燜3分鐘即完成。
※食材可於一般市場及生鮮超市購得，本示範為5～6人份。
大家都想做這道
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