醬燒魚片
- 食材
- 魚片數片（約250克）
- 芹菜數支
- 嫩薑泥少許
- 調味料
- 醬油1小匙
- 味醂1小匙
- 米酒1小匙
1
將芹菜洗淨後，切段。
2
將醬油、味醂、米酒調成調味料。
3
在調味料中，加入少許嫩薑泥。
4
在平底鍋中，放入少許油後，再放入魚片、芹菜段後，再倒入調味料，並以小火將魚片煎約3∼5分鐘煎熟即可。
魚片下鍋前，要先將水瀝乾，並且用大火先熱鍋，再用小火煎魚，就能讓魚片漂亮起鍋。
配菜－柴魚香茄子
- 食材
- 茄子2條
- 嫩薑泥少許
- 柴魚片少量
- 醬油1小匙
- 米酒少許
做法
1. 開小火，先將茄子切花並下鍋稍微煎一下。
2. 鍋中加入全部調味料，讓茄子吸飽醬汁後，再加入少許嫩薑泥。
3. 當醬汁快收乾前，撒少量的柴魚片即可。
配菜－涼拌黑木耳
- 食材
- 黑木耳150克
- 嫩薑5片
- 白芝麻少許
- 香菇素蠔油膏1小匙
- 香油少許
- 烏醋少許
做法
1. 將水煮滾，將黑木耳放入水中汆燙約2分鐘後起鍋、切段。
2. 嫩薑切片後，再切成細絲。
3. 將黑木耳與香菇素蠔油膏、香油、烏醋、薑絲拌勻，撒上白芝麻即可。
配菜－肉末四季豆
- 食材
- 四季豆100克
- 豬絞肉50克
- 香菇2片
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
做法
1. 四季豆切丁，放入滾燙的水中（可加少許鹽）汆燙30秒，可以去除澀味。
2. 將事先泡好的香菇去頭切丁，去除的頭也切丁。
3. 用小火將豬絞肉炒熟，再用豬絞肉的油去爆炒香菇，炒到香菇也變色，即放四季豆。
4. 起鍋前加一點鹽、黑胡椒調味即可。
大家都想做這道
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