番茄薯仔燉牛肉
- 食材
- 牛肉300g
- 洋蔥半顆
- 馬鈴薯1顆
- 牛番茄1顆
- 調味料
- 紅葡萄酒100c.c.
- 鹽適量
先煮一鍋熱水，水滾後將切成小塊的牛肉先煮5分鐘，撈起過冷水後備用。
牛肉要先以熱水煮過，時間不宜過短，以去除部分牛腥味及雜質。
將馬鈴薯切成約3公分大小的塊狀、洋蔥也切成3公分大小塊狀，把番茄切成約2公分左右塊狀。起一油鍋約160℃，將馬鈴薯與洋蔥一起下鍋炒香。
將煮過的牛肉下鍋，加水50c.c.，拌炒約5分鐘。
再把番茄下鍋一起翻炒， 加水約100c.c.，蓋鍋蓋煨煮10分鐘。
加入紅酒再燜煮約20分鐘，最後加鹽即可。
燜煮10分鐘後可以筷子觀察肉的軟硬程度，想吃軟一點的，可以多加水100c.c.再燜煮10分鐘。
配菜－和風醬茄子
- 食材
- 茄子1支
- 和風醬油5c.c.
- 柴魚醬油5c.c.
- 燒肉醬5c.c.
做法
1. 將茄子洗淨後，斜切成2公分的小塊。
2. 取100c.c.的水煮滾後加入全部的調味料，最後加入茄子，煮約8分鐘至茄子軟爛即可起鍋。
配菜－柴魚海帶絲
- 食材
- 海帶絲100g
- 柴魚10g
- 柴魚醬油少許
做法
1. 將海帶絲洗淨並切成3公分的段。
2. 煮一鍋300c.c.的熱水，加入柴魚片，水煮後再加入海帶絲，水滾後再加入柴魚醬油，煮滾即可。
配菜－豆腐粉絲煲
- 食材
- 冬粉1把
- 傳統豆腐1塊
- 豆瓣醬10g
做法
1. 將冬粉洗淨後泡水5分鐘，再以剪刀剪成約5公分小段，豆腐切丁。
2. 起一油鍋至160℃，加入粉絲、豆腐拌炒，接著加100c.c.水煮滾，加入豆瓣醬翻炒至冬粉收乾即可。
大家都想做這道
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