鷹嘴豆、紅腎豆…超市常見的西洋豆罐頭怎麼料理？
認識西洋豆類罐頭
西方人較常將豆類納入主食及配菜當中，而且大多會做成鹹食。這些你在超市也容易購得的西洋豆類罐頭，應該怎麼用？現在就來認識。
鷹嘴豆
英文名：Chick peas／Garbanzo beans
因為外型尖如鷹嘴而得名，又可稱為雞豆或埃及豆，在印度和歐洲等地極為普遍。鷹嘴豆富含蛋白質、維生素、膳食纖維，吃起來極為鬆軟。
基本吃法：罐頭鷹嘴豆打開後即可直接食用，可直接加入沙拉，或是拿來蒸、煮、烤，當做配菜，外國人則最喜歡將鷹嘴豆打成泥，用麵包蘸著食用。
紅腎豆
英文名：Red Kidney Beans
屬於大紅花豆的一種，又名紅腰子豆，因長得像腎臟形狀而得名，在義大利、西班牙，或是美、墨料理中極為常見。紅腎豆顆粒大，口感和花豆相同，但國外罐頭多略帶鹹味。
基本吃法：打開即可食用，可用於沙拉和開胃菜，還能煮湯，或是加入麵糰中製成麵包，用於甜食亦可，但在西方甜的吃法較不常見。
白腎豆
英文名：White Kidney Beans
又名白腰子豆，和紅腎豆一樣是因為形狀得名，歐陸和美、墨料理中經常使用，相傳可阻斷澱粉吸收，因此也被做成營養食品，口感與花豆類似。
基本吃法：打開即可食用，吃法和紅腎豆極為相同，許多料理為了配色或口感，會同時使用紅腎豆與白腎豆，例如墨西哥辣醬裡就同時包含這兩種豆類。
賓多豆 ( 紅點豆 )
義大利文名：Borlotti
小花豆的一種，因為煮熟前表皮上有許多小紅點，所以又叫紅點豆，在義大利料理中最為常見，口感鬆軟，介於小紅豆與花豆之間。
基本吃法：除了直接食用、做沙拉，也可燉湯、紅燒肉類，義大利有一道托斯卡尼湯品，就是以賓多豆為主角，加入蔬菜一起熬煮。
白豆
義大利文名：Fagioli
顆粒比黑豆稍大，口感鬆軟，在義大利料理中占有舉足輕重的地位，尤其以托斯卡尼地區使用最為普遍。
基本吃法：可用於義大利麵、米飯、湯品、甚至牛排料理中，做為配菜或佐料，著名的白豆濃湯和義大利麵濃湯中，都有它的身影。
大家都想做這道
+ more