酥皮年糕
- 食材
- 甜年糕90克
- 酥皮3張
- 起士絲20克
- 蛋黃1個
年糕的寬度切成酥皮1／2寬，長度切成酥皮的1／4長度即可。
切年糕時刀子可抹上沙拉油，較不易沾黏。
酥皮攤開，年糕放在尾端中央處，撒上起士絲，於年糕兩側刷上拌勻的蛋黃液。
酥皮對摺將年糕與起士絲完全包入。
酥皮內餡變化多端，可以自行添加山藥、培根等食材。
於起士酥皮的表面劃刀，預防起士絲加熱膨脹時，酥皮產生爆裂的現象。
酥皮的表層均勻刷上一層蛋黃液。
將劃刀的酥皮面朝上放入烤盤內，烤箱先以攝氏190度預熱後，烤10分鐘即完成。
食用時小心高溫燙口。
甜年糕保存法
※本示範分量約為6人份。
大家都想做這道
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