蝦仁豆腐
- 食材
- 蝦仁50公克
- 雞蛋豆腐1盒
- 青蔥2∼3根
- 蒜1／3顆
- 1／4條
- 太白粉1／4茶匙
- 調味料
- 鮮雞粉1／2茶匙
- 香油1／2茶匙
- 米酒1大匙
- 鹽巴少許
1
取出盒中的雞蛋豆腐，切成約3公分大小，於其中一橫切面抹上少許太白粉備用。
2
將蝦仁洗淨後，用厚紙巾吸乾水分。青蔥洗淨切成蔥花，蒜去皮切成蒜末，薑洗淨去皮切成薑末。
盡可能吸乾蝦仁的水分，可以保持蝦仁的脆度與口感。
3
將洗好的蝦仁切成丁狀後放置碗中，加入蔥花、蒜末、薑末。
4
倒入太白粉、鮮雞粉、米酒、鹽巴、香油，均勻攪拌成為餡料。
5
利用小湯匙將蝦餡料捏成球狀再置於豆腐上。放入電鍋蒸架上，加3／4米杯水蒸約12∼15分鐘後取出，撒上蔥花就完成了。
※此次示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。每道示範分量約3∼4人份。
大家都想做這道
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