暖胃熱身芝麻糊
- 食材
- 生黑芝麻187.5克
- 在來米粉75克
- 調味料
- 麻油少許
- 白糖75克
起鍋開中小火，待鍋子有些許熱度時關火，用略有厚度的餐巾紙或廚房用紙蘸取適量麻油，接著均勻抹於熱鍋上。
要炒黑芝麻，因此鍋中還是需要些微油量，但油量一多會有苦味，所以用抹的最合適。
接著打開中小火，倒入生黑芝麻後均勻翻炒約6∼8分鐘，至香氣出來即關火。
將炒香後的黑芝麻、562.5c.c.的開水（約1：3的比例）倒入果汁機或調理機中攪拌均勻成黑芝麻泥備用。
在來米粉加入少許的開水，攪拌成在來米漿備用。
另起新鍋開大火，加入1,200c.c.開水煮滾，倒入黑芝麻泥攪拌均勻。
開水的量可決定後續芝麻糊的濃度，原則上是黑芝麻泥與開水以1：2的重量比例為主，每個人可依喜好的濃度口感增減開水的量。
接著倒入白糖攪拌均勻，最後慢慢倒入在來米漿，一邊倒時一邊攪拌，直到有黏稠度就可以了。
芝麻有學問
就營養學部分來說，黑、白芝麻含亞麻油酸（良性脂質），這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸，另外還含有蛋白質、鐵、磷、維生素B1、B2、A、D，及豐富的鈣質、維生素E及膳食纖維等，適量吃有益健康。
吃法變變變
延伸料理1：芝麻糊湯圓
做法：
起鍋開大火，加入適當開水，待水滾後放入湯圓煮至熟透即可撈起，加入的芝麻糊中就完成了。
延伸料理2：芝麻糊花生
做法：
將市售的花生仁加入原本的芝麻糊就可以了。若花生仁帶有甜度，建議可先用熱水汆燙，一來可使花生仁的口感更為軟嫩，二來也能讓芝麻糊花生的甜度較為適中。
大家都想做這道
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