甜椒梅子肉
- 食材
- 帶皮五花肉300g
- 紅甜椒1顆
- 黃甜椒1顆
- 洋蔥1／2顆
- 蒜頭適量
- 酸梅2∼3顆
- 辣椒1條
- 調味料
- 糖少許
- 醬油膏1小碟
- 米酒1／2小碟
甜椒、洋蔥和辣椒切絲，酸梅去籽切碎，放入米酒浸泡成酸梅酒。
起鍋開大火，加入少許油量，放入帶皮五花肉先煸至外表成金黃色。
接著再放入辣椒絲、甜椒絲、洋蔥絲、蒜頭、糖、醬油拌炒10∼20秒。
放入酸梅酒後及酸梅，蓋上鍋蓋燜煮約30秒就完成了。
配菜－三色蒟蒻絲
- 食材
- 金針菇適量
- 小黃瓜絲適量
- 紅蘿蔔絲適量
- 蒟蒻絲6∼7個
- 蒜頭適量
- 蔥段適量
- 鹽少許
- 醬油適量
起鍋開大火，加適量水煮滾，入金針菇、蒟蒻絲燙熟再撈起瀝乾。
起油鍋開中大火，加適當油量，用蒜頭、蔥段爆香。
倒入金針菇、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蒟蒻絲、鹽、醬油拌炒至香氣出來即可。
配菜－醬爆翠玉
- 食材
- 小黃瓜1／2條
- 猴頭菇適量
- 毛豆30g
- 鹽少許
- 香菇粉1小匙
- 豆瓣醬2大匙
起鍋開大火，加入適量開水，待水滾後，放入猴頭菇、毛豆汆燙至熟再撈起瀝乾。
小黃瓜、猴頭菇切丁。起油鍋開大火，倒入適當油量，先放入猴頭菇丁、毛豆炒出香氣出來，接著放小黃瓜丁、豆瓣醬、香菇粉、鹽炒約30秒即可。
配菜－香煎照燒板豆腐
- 食材
- 板豆腐1／2塊
- 雞皮少許
- 太白粉適量
- 醬油4大匙
- 味醂4大匙
- 清酒少許
板豆腐切片，蘸抹薄薄的太白粉備用。
起鍋開大火，放入雞皮油煎，放豆腐單面煎上色後轉小火，將爆香雞皮取出。
加醬油、味醂、清酒，燒煮約2分鐘再翻面，蓋鍋蓋燜燒3分鐘入味即完成。
大家都想做這道
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