麻辣豆花西米露
- 食材
- 香菜4∼5葉
- 辣油1／2大匙
- 甘醇醬油1／3大匙
- 榨菜少許
- 蔥少許
- 大蒜少許
- 碎花生2克
- 西谷米75克
- 原味豆花1杯
常見的甜品點心西米露，那晶瑩剔透的外表、超Q彈的口感，與不同鹹甜口味的食材交錯後，變化出不同層次的口感與花樣，就等你來品嘗！
1
洗淨的蒜、香菜切碎末，蔥切成蔥花。豆花盛盤。將榨菜切細絲，汆燙約5∼10秒，撈起後再切成碎末，和蒜末、碎花生一起倒在豆花上。
擔心買的榨菜太鹹，也可以先泡水去除多餘鹽分。
2
甘醇醬油用小火熬約1小時，將醬油中的鹽分熬出來，與辣油加入豆花中。
辣油可依照個人口味選擇辣度，或用XO辣醬亦可。熬煮醬油的過程中不能攪拌，避免鹽分再跑回醬油中。
3
西谷米入沸水邊攪拌邊煮約3分鐘，蓋鍋蓋燜約5分鐘後撈起，以冷水沖涼後瀝乾，加入豆花、撒香菜和蔥花就完成了。
※本食譜約1～2人份。
大家都想做這道
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