蜜番茄
- 食材
- 小番茄200克
- 話梅40克
- 甘草5克
- 月桂葉1片
- 調味料
- 冰糖240克
- 白醋100ml
1
起鍋開大火，倒入蓋過小番茄的水量，待水煮沸時，放入小番茄汆燙。
2
小番茄放入冰水中冷卻，3分鐘後將小番茄外皮剝除。
3
起鍋開大火，倒入1,000c.c.水量，倒入甘草與月桂葉，待水煮沸時，加入冰糖，煮至水糖融化時，倒入話梅，水再次煮沸時即可關火，煮成梅子醋靜置冷卻備用。
話梅煮太久，梅子醋易有鹹味，水煮沸時需立即取出。
4
半小時後梅子醋冷卻，將甘草、月桂葉及話梅撈除。
5
將小番茄倒入梅子醋中醃過，放入冰箱冷藏即完成。
只要冷藏醃過1天即可食用，放3天再吃會更入味。除了直接吃，做為涼拌海鮮、涼拌生菜沙拉的食材也很好吃。
※分量3∼4人。
大家都想做這道
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