法式鹹派
- 食材（3～5人份）
- 牛肉100g
- 洋蔥1顆
- 小番茄30g
- 牛番茄2顆
- 低筋麵粉100g
- 蛋3顆
- 鮮奶油120g
- 鮮奶120g
- 黃豆100g
- 起士絲30g
- 無鹽奶油75g
- 番茄糊60g
- 調味料
- 白砂糖10g
- 鹽巴10g
- 胡椒5g
關於法式鹹派
法式鹹派（Quiche Lorraine）是源自法國北方洛林地區的鄉村料理，製作法式鹹派時，以麵粉、奶油製成的塔皮為底層，內餡則加入奶油、起士的奶醬，再填入其他食材，食材沒有侷限，家中廚房有什麼食材就放什麼，是道法國家家戶戶都會製作的輕食。在法國當地多當做正餐吃，還會搭配啤酒、茶或咖啡一起品嘗。
1
低筋麵粉、蛋黃1顆、無鹽奶油、白砂糖、鹽巴5g與水40c.c.混合，揉出約厚度0.3公分的塔皮，鋪入小塔模、去除多餘的邊，將黃豆填入塔模後放入烤箱以攝氏180度烤20分鐘即為派皮。
亦可選用現成派皮來製作。
2
再打1顆全蛋加1個蛋黃，混入鮮奶、鮮奶油、鹽巴5g、胡椒、番茄糊，調勻為蛋液備用。牛肉及洋蔥切絲、小番茄切成圓狀、牛番茄切丁。
3
取一熱油鍋，將洋蔥炒至變軟，加入牛肉翻炒5分鐘，接著與牛番茄、起士絲拌勻即為內餡。
4
將內餡填入派皮內約8分滿，再淋上蛋液，放上圓狀小番茄裝飾，放入烤箱以攝氏180度烤30分鐘即可。
大家都想做這道
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