辣味咖哩軟絲
- 食材
- 辣味咖哩塊1塊
- 花椰菜1／2顆量
- 軟絲1條
- 太白粉少許
- 調味料
- 雞粉少許
- 米酒適量
- 醬油少許
辣味咖哩塊加入些許開水攪拌成泥備用。
起鍋開大火，加入適當開水，待水滾後放入軟絲燙熟取出瀝乾切片備用。同一熱鍋，放入花椰菜汆燙至熟後，取出瀝乾備用。
待水煮滾時無需蓋上鍋蓋，此步驟只是為了讓花椰菜快熟並維持脆爽口感。
起油鍋開中大火，倒入適當油量，待油溫達攝氏120度，先放咖哩泥拌炒。
接著放入花椰菜、切片軟絲、雞粉、醬油、米酒拌炒後，加入適量開水，待其煮滾並略為收汁，起鍋前以太白粉加水調成太白粉水略為勾芡即可。
這道料理雖然名為羹，但事實上並不會水水的，微辣的滋味超下飯，隔天微波或再蒸過一樣美味。
※2∼3人份。
大家都想做這道
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