【湯底】沙茶火鍋
- 食材
- 高湯1500c.c.（豬／雞骨高湯皆可）
- 豬油適量
- 蔥段3根
- 蒜頭5粒
- 調味料
- 沙茶醬50g
- 花生粉10g
- 香油少許
1
將沙茶醬、花生粉一起放在碗裡攪拌均勻。再加點香油與100c.c.高湯調勻備用。
2
蔥切蔥段、大蒜切片備用。
3
將豬油下鍋炒香。再下蔥段、蒜頭炒勻。
沙茶湯頭最重要的是豬油與花生粉！爆香料一定要用豬油炒香，才會夠味，也要記得加點花生粉添香氣。
4
加入大骨高湯。再倒入拌勻的沙茶花生粉，用大火煮滾，即可完成！
有的人會先將沙茶炒過再下鍋，但主廚建議因沙茶屬燥熱，炒過會更加燥熱，所以先不炒過直接料理也行。沙茶醬則可依個人喜好選用品牌即可。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團