蔥燒排骨
- 食材
- 豬小排500g
- 青蔥2大把
- 調味料
- 醬油3大匙
- 冰糖1大匙
- 烏醋1大匙
- 米酒1大匙
1
蔥切大段備用；準備一碟子，將豬小排放入其中後，倒入適量的醬油，將豬小排稍稍攪拌，均勻蘸附醬油， 醃5分鐘即可。
放入醬油是要讓豬小排之後下半煎炸時可以上色，色澤較好看。
2
放入略多的油，等油熱約攝氏160度時，放入豬小排，利用半煎炸方式炸至外表有上色即可撈起備用。
因為已用醬油醃過，豬排帶水分，放入時要注意油會噴開，可以用鍋子稍微擋著。
3
準備一個可以煨煮的鍋子，放入油，油熱後放入蔥段，煎到蔥軟有香氣即可。
4
將排骨放入，倒入所有的調味料。
5
倒入適量的水直到淹過排骨，轉小火煨煮約40分鐘，直到湯汁呈濃稠狀即可。
※示範分量為3人份。
大家都想做這道
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