法式克勞芙蒂蛋糕 Clafoutis
- 食材（15 個）
- 低筋麵粉90g
- 砂糖140g
- 鹽1小撮
- 新鮮香草莢1根
- 蛋黃3顆
- 全蛋3顆
- 牛奶250c.c.
- 鮮奶油250c.c.
- 蘭姆酒1大匙
- 冷凍覆盆子10顆
- 新鮮櫻桃15顆
- 軟奶油適量
- 中筋麵粉適量
- 裝飾材料
- 鮮奶油200g
- 杏仁酒amaretto1大匙
- 糖粉少許
- 凍覆盆子10顆
About Clafoutis
Clafoutis 在某些英語系國家會拼成 Clafouti，是一款加了水果的傳統法式甜點。克勞蒂芙傳統上使用的是黑櫻桃，烘烤出爐的成品會擠上鮮奶油、再灑上糖粉，趁著溫熱的狀態食用；吃來外酥內軟，像是布丁與蛋糕的混合體！
1
香草莢對剖後取籽，放入砂糖，用手把籽搓出來。倒麵粉、鹽及蛋黃和全蛋拌勻，再加牛奶、鮮奶油和蘭姆酒拌勻。
麵糊可放入冰箱冷藏1小時，讓材料融合得更均勻。
2
烤模刷上一層軟奶油再拍上一層麵粉，將麵糊填入烤模內約七、八分滿。
3
撒覆盆子、去籽櫻桃，放入烤箱內以攝氏180度烤約40分鐘取出。
餡料也可用其他莓果替換。
4
混合裝飾材料中的鮮奶油、杏仁酒和糖粉打發，擠在杯子蛋糕上，再擺上覆盆子、撒糖粉裝飾即可。
糖粉約為鮮奶油用量的1／10。此處用的鮮奶油需挑選乳脂含量30%以上、易打發的裝飾鮮奶油。
大家都想做這道
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