黑糖布丁剉冰
- 食材
- 冬瓜茶磚150g
- 熱水1,000c.c.
- 黑糖200g
- 二砂糖1大匙
- 市售布丁1個
- 煉乳適量
- 剉冰適量
1
將冬瓜茶磚放入熱水使其融解化開。
冬瓜茶磚煮糖水較不死甜。
2
加入黑糖及二砂糖，以微小火加熱煮糖水約40分鐘。
煮糖水得適時攪拌，以免尚未融解的糖塊煮焦。
3
熬煮至糖水約減少1／3，略微濃稠即可熄火，放涼即為黑糖水。
4
將布丁倒扣在剉冰上，淋上煉乳及黑糖水即完成。
在家剉冰的工具
專業剉冰機器動輒數千元，一般家庭不常使用，建議可用有碎冰功能的果汁機取代，首先可以製冰盒製冰（也可加入牛奶自製加味冰塊），將冰塊倒入果汁機後，以每隔1∼2秒方式，連續按、停、按、停的方式，利用不鏽鋼旋轉刀刃將冰打碎，剉出細緻口感或顆粒較粗、帶古早味的傳統剉冰。也可使用傳統手搖式剉冰機，小朋友動手體驗剉冰樂。
糖水及配料保存
糖水煮好放涼後以乾淨玻璃瓶盛裝、密封，放入冰箱冷藏可保存約10天。自製芋圓、地瓜圓則可以密封袋分裝、放入冰箱冷凍，可保存約1個月。至於米苔目，一般市面多使用在來米，做出來的米苔目較不黏，在家做若使用一般蓬萊米，黏性強易結成糰，最好當日食用完畢。
※示範之分量約2～4人份。
大家都想做這道
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