紅豆紫米桂圓粥
- 食材
- 紅豆100g
- 紫米50g
- 桂圓肉1小匙
- 調味料
- 糖30g
- 鹽少許
1
紅豆洗淨， 加水浸泡3小時，紫米洗淨備用。
2
將紅豆與紫米放入同一鐵鍋，加入水1,200c.c.，放上爐子加熱，待湯滾時，轉小火燜煮約40分鐘，直到米熟、紅豆軟爛。
也可用電鍋煮，內鍋水不變，也是1,200c.c.，外鍋加一碗水，按下開關燜煮，待開關跳起時，不要掀蓋，燜約10分鐘，讓它持續燜熱至更軟爛時再取出。
3
煮好的紅豆紫米先不要掀蓋，燜約15分鐘讓食材更軟爛後，再次開火將湯煮滾，同時加入桂圓肉。
記得加熱要邊煮邊攪拌，使鍋內食材流動不沉底，可避免燒焦。
4
待桂圓肉稍微滾煮入味，加入1匙糖、少許鹽拌勻、調味即可。
※本食譜為2人份。
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