冰梅雞絲鮮蘆筍
- 食材
- 雞胸肉300克
- 蘆筍10支
- 牛番茄半顆
- 冰梅醬
- 中華醬2大匙
- 話梅肉20克
- 紫蘇梅肉30克
- 糖1大匙
- 味醂1小匙
- 紫蘇梅汁2大匙
1
燒一鍋水，將話梅放入鍋中煮軟，起鍋後去籽取肉，紫蘇梅取肉備用。將冰梅醬所有材料以果汁機中打勻即完成。
2
準備一鍋水，將雞胸肉放入鍋中，小火慢煮，水滾後再煮約5分鐘即可撈起，雞胸肉用手撕成絲備用。
不可水滾後才放入雞胸肉，雞胸肉容易因為一下子接觸的溫度過高，造成肉質緊縮，口感會不好。
3
蘆筍去皮、牛番茄切瓣。燒一鍋水，水滾後將蘆筍放入，煮到有香氣傳出即撈起，泡入冰水約5分鐘瀝乾。
4
將蘆筍放在盤上，擺上雞絲與牛番茄，淋適量醬汁即完成。
※本示範分量為2∼3人份。
大家都想做這道
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