紫米紅豆牛奶冰

製作小教室

材料選擇與保存

　基本上只要是能夠結冰的液體狀都能做成冰棒，但外面販售的冰棒，大多都加有乳化劑，所以吃起來才有綿密口感，因此考慮到口感的問題，若是在家做像紅豆冰棒這類有料的冰，料與水的比例最好維持在2：1，做出的冰棒才不會太硬，也不會因為料過多，導致取出時易斷棒。添加鮮奶油，也能夠使口感變好。
　由於每樣材料結冰速度不一，但都建議最好冰凍至少1天，硬度才會夠，做好的冰也最好在一個禮拜內食用完畢。

冰棒盒選擇

　一般的冰棒盒都可以在超市或是生活百貨購得，材質的選擇上，塑膠製冰盒會比較方便，也容易清洗，但是媽媽可能一年只做幾次冰品，若覺得特地買容器太浪費，達人建議，使用冰箱附的冰塊盒或是乾淨的容器取代也可以，冰棒盒有取出的問題，冰塊盒反而會比冰棒盒方便。
　也可以購買冷凍袋（圖右），吃完就可以丟棄，也不太會沾手，又容易取出，是另一方便選擇。

冰棒取出有訣竅

　若是使用冰棒盒來製作冰棒，因為冰棒會跟容器相黏，所以要取出時要先準備一個裝滿熱水的鍋子，將冰棒盒的外部稍泡熱水，冰棒外緣加速融化才易取出，不易斷棒。

※本食譜為４人份。