拇指奶油、肥皂奶油是什麼？各包裝奶油怎麼挑？

奶油是日常生活中常見的食材。奶油大家會吃，但吃的方法、應用方式與保鮮保存處處有學問，有鹽奶油，無鹽奶油怎麼用？拇指奶油、肥皂奶油到底是啥米？今天一次搞清楚。

 奶油的包裝

條狀奶油

包裝容量：常見有500g、200g、100g等3種重量的包裝。
適用對象：喜愛烘培者，可選擇500g、200g的大包裝。

重量包的奶油，通常包裝上有標明刻度，方便使用。建議最好是一次使用，無須再放回冰箱冷藏保存，鮮度最優。若不確定是否一次用完，建議依刻度取每50g或每20g，以保鮮膜分小包裝，冷藏保存，避免每次使用皆須整條取出又放回，因溫差很容易影響鮮度。

使用頻率不大的烘培料理者則建議選擇100g包裝即可。此一重量的條狀包裝，因外型粗細與大拇指相仿，又稱為『拇指奶油條』。

盒裝奶油

包裝容量：約多為250g裝。
適用對象：愛乾淨的使用者。

盒裝奶油很適合經常抹奶油塗麵包者使用，奶油刀好沾好塗抹，又不會搞得到處黏滴滴又髒髒的。

片裝奶油

包裝容量：每片約為2g包裝。
適用對象：較少使用者、只用來搭配麵包者。

一片一片裝的奶油，價格會比盒裝奶油來的高，若只是麵包或鬆餅等搭配用，不想整盒自冰箱取出暴露在室溫中，就可選擇片裝。

肥皂奶油

指的是法國手工奶油「Le Beurre Bordier」（伯迪耶奶油），每個50g裝，因外型很像肥皂而得名。建議品嘗這種手工奶油時，用湯匙挖一小塊直接食用，品嚐奶油在嘴裡融化的香氣與滑順口感，是最佳享受。

無鹽奶油 VS 有鹽奶油

每款奶油幾乎都有「有鹽」與「無鹽」的品項。可依個人食用喜好選擇。烘培或料理使用時建議選用「無鹽」款，在調味時較好控制與搭配。有鹽奶油則建議用在塗抹麵包等直接食用時品嘗，別具風味。

奶油的保存技巧

奶油非常容易吸收其他食材的氣味，因此未食用完的奶油保存時一定要「密封」，避免下次食用時變成怪味奶油。將包裝紙還原包好後，用保鮮膜封緊，再放進保鮮袋或保鮮盒中，以冷藏保存。

盡量放進冰箱冷藏櫃的裡面，不要放在冰箱門邊的置物櫃，以免因開開關關頻繁而影響奶油新鮮度。

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