香菇燒賣

將香菇洗淨後，去除掉香菇柄，但不能丟掉，要加在絞肉內增添風味。

香菇柄的口感特殊，有些素食業者還會拿來加以利用，所以洗淨後不要輕言丟棄，加在不同的食物中再次處理後，都能增加特殊口感。

將五花肉片手工持菜刀剁碎，自己處理比較衛生。

五花肉雖然肥瘦比例已經很完美了，不過現代人注重養生，如果發現有過多肥肉，還是可以把它先處理掉一些，讓燒賣口感更清爽。

香菇的背面可以劃上十字刀法，較美觀外，香菇也可以更快熟。

五花絞肉加入蠔油、糖、鹽，醃約3分鐘，再加剁碎的香菇柄抓勻。

再將醃好的肉均勻塞入香菇中，加上少許蔥花點綴。

放入電鍋內，先加100c.c.的水在電鍋內，按下開關蒸5分鐘、等電鍋定時裝置跳起來即可。

將蛋餅切成細條狀後，大火熱油鍋並放入銀芽一起炒香。

放入少許鹽調味，攪拌3分鐘就可完成。

大火熱油鍋，放油豆腐下鍋去煎香30秒後轉成小火。

放入韭菜段與紅蘿蔔片，加少許雞粉調味，炒約1分鐘起鍋。

大火熱油鍋，直接將切成小塊狀的魚丸下鍋去兩面煎香。

因為市售的魚丸已經有調過味了，所以無需添加過多調味，只要幾滴醬油增添香氣即可。