大白菜燉獅子頭
- 食材
- 大白菜半個
- 絞肉10兩
- 蒜頭2個
- 蔥3根
- 柴魚高湯1碗（可用柴魚粉調製）
- 太白粉少許
- 調味料
- 雞粉1匙
- 醬油膏1匙
- 鹽適量
- 米酒1匙
- 胡椒粉少許
1
蒜頭拍碎切末、蔥切成細蔥花備用。
蔥洗淨後可用廚房紙巾擦拭吸乾水分再切成蔥花，這樣比較不會生水，影響接下來與其他食材一起攪拌後的口感。
2
將絞肉、蔥花、蒜末、雞粉、醬油膏、鹽、胡椒粉、太白粉、米酒充分攪拌均勻。
3
將絞肉捏成一個個肉丸子。
捏的時候，須先取適量的絞肉，置入手掌中，接著讓肉丸子在左右手掌來回摔打，直到丸子表面光滑，絞肉緊緊黏成一團時為止。
4
熱油鍋，油溫攝氏150度時，放入肉丸子，轉中小火，炸至表面呈金黃時起鍋、瀝乾油備用。
5
大白菜洗淨、切段。
6
取一砂鍋，放入肉丸子，倒入柴魚高湯、大白菜，蓋上鍋蓋，以小火慢燉約15分鐘，過程中需翻動肉丸子，使其加熱均勻，關火後再燜10分鐘即可。
大家都想做這道
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