馬賽海鮮湯
- 食材
- 鮮魚1片
- 花枝1/2片
- 蛤蜊6顆
- 干貝2顆
- 鮮蝦4尾
- 蟹塊2塊
- 洋蔥1/6顆切末
- 西芹菜1/2支切末
- 蒜仁4顆切末
- 番紅花1/2小匙
- 牛番茄2顆切末
- 魚高湯4杯
- 調味料
- 茴香酒1大匙
- 鹽少許
魚高湯 DIY
魚骨、洋蔥、西芹、胡蘿蔔、月桂葉、白胡椒粒、白葡萄酒以及水一起下鍋，以大火煮開後，轉小火繼續煮25分鐘，接著濾淨食材即可。若一次沒有使用完畢，建議可放入冰箱冷藏7天，或冷凍1個月保存。
所有海鮮切為大塊狀備用。
將洋蔥碎末、西芹碎末、蒜仁碎末、牛番茄碎末加入湯鍋中炒香。再放入所有的海鮮塊一起拌炒至熟。
同一鍋加入番紅花及茴香酒。最後加入魚高湯煮15分鐘，並以鹽調味，即可完成。
茴香酒可於進口超市找得到。
大家都想做這道
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