耶誕薑餅人
- 食材
- 高筋麵粉800g
- 低筋麵粉200g
- 紅糖120g
- 砂糖160g
- 鹽12g
- 無鹽奶油440g
- 薑黃粉20g
- 雞蛋180g
- 鮮奶50g
1
高筋麵粉與低筋麵粉混合後倒入鋼盆中，再將紅糖與砂糖一起加入容器中。
紅糖味道比較香，也是為了配色而使用。
2
繼續倒入薑黃粉。
薑黃粉也叫做黃薑粉也叫鬱金香粉，做好餅乾顏色會偏黃色，但薑味不會那麼重且色澤較亮。
3
繼續將常溫奶油倒入鋼盆中，並加入3顆全蛋與鮮奶。
4
用手以按壓方式做成麵團狀。將麵糰放進塑膠袋中且用手將其整平，再放進冰箱冷藏4小時。
麵糰若未當天使用，或有剩下的可繼續冰在冰箱冷藏保存，期限約七天。
5
將麵糰取出後將其桿成約0.3公分厚度。
桿麵糰的過程可撒點高筋麵粉較容易桿開。
6
用餅乾模型壓出形狀。
7
，放進鋪了烘焙紙的烤盤，以上火200度下火150度烤約15分～20分鐘。就完成啦！
這種麵皮不太會沾黏，所以烤盤也可以不用擺上防沾紙。
餅乾裝飾玩花樣
- 材料
- 義大利蛋白霜粉142g
- 糖粉500g（分裝成100g與400g）
- 可爾必思（原味） 或養樂多80g
- 水70g
- 吉利丁片4片
1
吉利丁片放在冰水中泡約3分鐘至軟化。
2
取出後放進另一容器，加入水與可爾必思至吉利丁溶解即可。
3
蛋白霜粉倒入鋼盆中，再加入100g糖粉與步驟1的吉利丁溶液，並打約5分鐘至發即可。
糖粉不可一次500g全部加入，這樣蛋白霜會很難打勻。
4
先打勻後再加入剩餘的糖粉拌勻即可。
做好的糖霜可放到冰箱冷藏保存，期限約七天。若遇冷變硬的話，可用微波加熱使其軟化。
依個人需求加入紅綠黃食用色素調勻，但別忘記要預留下白色糖霜做配色！薑餅人與聖誕樹等可趁糖霜尚未變硬前，擺上葡萄乾或QQ糖等做變化與裝飾就完成啦！
硬掉了蛋白霜可用手般成細碎的雪花狀，造型時做變化，如雪靴的毛邊。
大家都想做這道
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