豬肉卷八幡煮
- 食材
- 豬梅花肉片200g
- 紅甜椒1／2個
- 黃甜椒1／2個
- 甜豆莢6個
- 醬汁
- 醬油3大匙
- 砂糖1小匙
- 味醂1大匙
- 米酒或清酒3大匙
1
甜豆莢洗淨、剝除粗絲，汆燙備用。
2
紅、黃甜椒切成與肉片寬度等長的細絲備用。
也可改換其他長條狀時蔬，如蘆筍、四季豆、玉米筍等。
3
將梅花肉片平鋪在砧板上，靠近身體的肉片端放上紅黃甜椒絲約3∼4根及甜豆莢1個，再慢慢地將肉片緊緊地收捲成串。
蔬菜絲過多易撐破肉串，因此需視肉片大小及厚度調整蔬菜絲數量。
4
平底鍋內注入適量油，將肉卷封口接縫處朝下放入鍋中，以小火慢煎至封口緊縮，再翻動肉卷煎至每一面呈金黃色。
製作肉卷時捲緊，下鍋時以接縫面朝下、且不要一直翻面，可避免肉卷散開。煎熟後可用餐巾紙鍋內將多餘的油擦掉，後續步驟料理時會更清爽。
5
倒入預先調好的醬汁，轉中小火煮約3分鐘，並翻動鍋子讓肉卷每一面均勻吸附醬汁，煮至略為收汁即可熄火，切斜段盛盤即可。
※本食譜分量為2人份。
大家都想做這道
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